黃酒的四個香型

黃酒四個香型是麥曲香、小曲香、紅曲香、烏衣紅曲香

黃酒是釀造酒。制酒的基本步驟和方法都是在熟冷糧飯中加入曲藥，經培菌糖化之後密封進行厭氧發酵，再將發酵完成的酒液分離滅菌就是黃酒。

黃酒的酒度一般在12％——18％度左右，由於酒麴黴菌和酵母，在酒精濃度19％左右的環境中不再有活力，進而停止發酵。所以，黃酒度數都不會太高。