小米椒調料汁的做法

首先，我們將小米椒、二斤條、葱頭切碎（不宜切太細），洋葱切丁，幹生薑和大蒜拍碎切成沫備用。

然後，起鍋燒油，油温至280度後關火冷卻到200度，依次將小米椒、二斤條、葱頭、洋葱丁、姜蒜沫、白芝麻

倒入鍋中翻炒爆出香味（油温保持在150至180度之間），讓油温自然冷卻後起鍋裝入盆中調味。

最後，盆中加入鹽、花椒粉、白糖、雞精、味精、生抽、蠔油、陳醋、芝麻油、香油和自制紅油用筷子將它們細緻地攪拌均勻才能散發出它們的香味，使用時再加上香菜、葱花和油酥花生米美味既成。

將小米椒洗淨瀝乾水先切圈圈再切碎裝盤再次加入葱薑蒜沫豆瓣醬，紅油，雞精，十三香，食用油，醬油，香醋，一點蠔油一起攪拌最後放點熱香油激發香味即可！

【準備食材】：大蒜，小米椒，熟白芝麻，白醋，醬油，食鹽，花生油

【烹飪過程】：

1、取一顆大蒜去皮放入攪拌機中攪碎，家裏沒有攪拌機的也可以直接剁碎。小米椒洗乾淨後切碎，放入碗中備用。

2、燒乾炒鍋的水分，加入2勺花生油，倒入蒜蓉和小米椒，開小火爆香。

3、接着將爆好的蒜蓉辣醬放入玻璃盆裏，倒入一勺白芝麻。

4、然後倒入一勺醬油。

5、最後加入一勺白醋，小半勺食鹽，攪拌均勻即可。

6、做涼拌木耳時，加點香菜，倒入萬能調料汁攪拌幾下，就會非常的美味。