為什麼叫碳水

所謂碳水就是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水。

它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。碳水的主要食物來源有：糖類、穀物、水果、乾果類、幹豆類、根莖蔬菜類等。

營養學上所稱的碳水化合物，包括單糖、雙糖、多糖、低聚糖、膳食纖維。