沙縣小吃豬肚湯的做法

主料：豬肚1副 ，大白菜100g，胡蘿蔔1根 ，白果25粒

輔料：油適量 ，鹽適量 ，胡椒粉適量， 葱適量 ，大料3個 ，花椒3g， 白酒適量， 鹼面適量，香醋適量 ，麪粉適量 ，姜適量

步驟

1、準備好所有的食材。

2、白果洗淨放入保鮮盒。

3、加蓋放入微波爐高火2-3分鐘。

4、然後去殼，撥出白果肉備用。

5、豬肚加入鹼面，香醋，白酒，麪粉清洗三遍，直到豬肚洗淨。

6、洗乾淨的豬肚用開水焯燙一下。

7、然後把豬肚切大片。

8、湯煲加入適量的清水，然後放入調味料，豬肚。

9、加入白酒。

10、大火煮開小火慢煲40分鐘。

11、把調料撈出不要。

12、豬肚撈出切條。

13、然後把大白菜，胡蘿蔔倒入湯煲。

14、在放入豬肚條。

15.加入白果。

16.、大夥燉煮15分鐘，加入鹽。

17、加入胡椒粉調味。

18、最後加少許雞精關火。

1、豬肚加入適量的鹽和生粉，倒入少許水，搓洗去表面的粘液，再用清水洗乾淨。

2、豬肚冷水下鍋焯水，大火煮開撇去浮沫，煮至斷生撈出放入冷水，用刀颳去肚臍黃色的一層，然後清洗乾淨，接着切成大小均勻的粗條。

3、豬肚放入高壓鍋裏，加入適量的水，放入十幾粒胡椒，幾片生薑去腥。蓋上鍋蓋，大火煮開，等到上氣之後，轉小火煲二十分。

4、時間到後，先不要揭開鍋蓋，等十幾分鍾冷卻。最後加調料：鹽、雞粉，攪拌均勻，再次煮開即可。