如何處理髮黴海米

發黴的海米，可以煮一下，再曬乾就可以了。海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脱殼等工序製成的產品。

海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜。