最早的小麥品種叫什麼

一粒麥。

最早的野生才一粒小麥，我們給他稱呼它叫一粒麥，穗軸很脆，成熟後極易整穗脱落，散落在地上很難收集。並且野生一粒小麥的籽粒跟外面的穎殼緊緊地粘連在一起，很難“去皮”。

這種無法刈割的作物使人類很難高效的去利用。直到有人發現了一些麥穗不容易脱落的植株，並且有意識的將這些麥穗中的籽粒，灑落在固定的地方，讓其繁育後代。