古代辣椒最早的品種

秦椒。

我國文獻最早的辣椒信息應是王象晉《羣芳譜》蔬譜卷1的記載:“番椒，亦名秦椒。秦椒，白花，子如禿筆頭，色紅鮮可觀，味甚辣。子種。”

《羣芳譜》內容極為簡潔，包括別名、花色、果實形狀顏色口味以及種植方法等關鍵要素，除別名屬於山東地方説法外，以今日科學知識衡量，其他無一不確。