烤魚要鱸魚還是綾波魚

鱸魚！烤魚應該是選用鱸魚，因為肉質鮮嫩而結實，非常容易入味而綾波魚就是產自越南的巴沙魚，肉質雖然非常嫩，但魚刺較多太，肉質過糟，製作烤魚極容易整體散掉，只適合作清蒸魚或水煮魚類。我們在日常製作烤魚時應選用個體在一斤半左右，肉質緊實，魚刺較小的淡水魚。