甜扁桃是什麼

甜扁桃又名巴旦杏，甜杏仁，美國大杏仁，巴旦木。扁桃仁的營養價值很高，是植物蛋白的重要來源，同時還含有豐富的不飽和脂肪酸和無機元素。其果仁含油量高（55%至61%），油質穩定，容易消化。測定表明，巴旦木粗蛋白和總氨基酸含量高，必需氨基酸綜合評價高於海蔘、麪粉和核桃仁。扁桃甜仁不僅人直接鮮食，炒食，享調，還大量作為配製多種麪包，點心，糖果，巧克力等食品的原料。

甜味扁桃，薔薇目薔薇科植物，分佈於亞洲中部至地中海地區，栽培品種廣泛分佈於寒温帶、暖温帶至亞熱帶地區，我國主要產於西部和西北部。

扁桃抗旱性強，可作桃和杏的砧木。木材堅硬，淺紅色，磨光性好，可製作小傢俱和旋工用具。扁桃仁含脂肪(40-70%)、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類等，可作糖果、糕點、製藥和化粧品工業的有價值原料。