中餐十步驟

一、中餐服務的引賓入席步驟

在迎接客人的時候，全程都要微笑，在跟客人有五步的距離時要點頭施禮，差不多三步距離時再進行打招呼並問候。對於那些老顧客，在打招呼的時候要喊姓氏，比如王先生，李女士等等。

二、中餐服務的拉椅讓座步驟

在中餐廳，服務員拉椅讓座這個步驟是格外講究動作的，先要雙手放在椅子的靠背上，然後輕輕地把椅子拉出來。等待客人入座之前，服務員的膝蓋要輕輕往前推，並説請入座。

三、中餐服務的遞巾問茶步驟

等待客人坐下之後，服務員站在右側，兩隻手拿起餐巾的兩個角，然後把餐巾放在骨碟的下面。隨後退到客人的右後方，保持一步的距離，詢問客人想用什麼樣的茶水。然後在問茶的時候，還要鋪餐巾、脱下筷套、翻開茶杯。

四、中餐服務的上水食品和倒茶步驟

服務員把中餐廳作為贈品送出的小食品給端出來，之後就是準備茶水。泡茶時，倒八分滿一杯沸水，把花型口布放在骨盤上。茶壺的位置是在荷花內，服務員要右手握住壺把，左手一把拖住骨碟，倒八分滿的茶水即可，壺嘴切記不可朝向客人。

五、中餐服務的點菜步驟

在點菜的時候，中餐服務也是很有規矩的。服務員要把菜牌翻開之後再遞給客人，並記錄客人所點的菜名。同時，還要跟顧客進行推薦一下當天主推的一些菜品。如果客人比較趕時間，就跟客人介紹一些製作很快的菜品。要是客人比較隨意，那就多推薦一些很有特色，製作時間稍久的菜品。

六、中餐服務的重複菜單步驟

在客人點完菜之後，服務員要進行讀菜單，避免出現一些錯誤。在讀菜單的時候，主食和酒水要分開讀。如果客人還需要加菜，當場要進行加單。然後再複述一遍客人所點的菜品和酒水，這樣可以避免遺漏。

七、中餐廳服務的訂單分類步驟

服務員帶着單子去吧枱，然後將各聯的單據蓋章，並且分別送到相應的部門進行處理。在分單的時候，千萬不要混淆了訂單。

八、中餐廳服務的取酒水步驟

取酒水的動作要領是需要掌握的，瓶蓋開啟之後不能直接放桌上，開蓋的過程瓶口不能朝着客人的方向。在斟酒的時候，服務員要掌握好斟酒的一系列過程，還要注意下相關的事項。

九、中餐廳服務的上菜步驟

上菜之前要進行走菜，也就是跑菜。這個過程就是把廚房裏的菜品端到客人所在餐桌上，走路要平穩，還要觀察下菜品的質量。隨後便是上菜，選擇好上菜的一個位置，動作也標準，擺菜注意形狀。

十、中餐廳服務的分湯步驟

服務員除了要掌握分湯的動作，還要注意一點，那就是先給女士分湯。在分湯的時候，還要介紹一下這個湯的名字是什麼。整個動作要輕，還要快。等待客人喝完湯後，要主動上前詢問是否需要收走餐具