洋葱鱗片葉表皮為什麼是紫色的

並不是洋葱鱗片外表皮細胞整個細胞都是紫色，細胞的紫色部分只是它的液泡部分。

由於成熟的紫色洋葱鱗片外表皮細胞中大液泡佔據了細胞的絕大部分，並且呈現紫色，所以給人的感覺就是整個細胞都是紫色因為它表皮細胞中的細胞質中不含有葉綠體液泡裏的花青素是紫色的。

它的液泡裏有紫色的花色素，在質壁分離實驗中就可以看到原生質體和細胞壁分離，是細胞液也就是液泡失水，所以液泡顏色變深了，並且注意到整個細胞是紫色的，而在表皮細胞中，大部分是被液泡所佔，如果是細胞質，僅一小部分是紫色的