洋姜為什麼是紫皮

生薑變成了紫色，一是因為空氣氧化造成的。還有一種可能是發生了黴變，開始腐爛了，這種就不要吃了。

生薑的保存建議埋在沙土裏。或者凍在冰箱裏。如果散放在空氣中容易氧化。變色。紫色的部分如果是新長出來的子姜可以吃、如果是腐爛的。最好扔掉。