20斤洋姜用多少姜
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需要1斤1兩的食鹽。按照對應的比例,增加、減少洋生薑和食鹽的比例。幾乎都是10斤洋生薑起步,要6兩食用鹽的樣子。因為有的人醃製洋生薑,不會特別多的重量,醃製太多洋生薑,反而吃不完,又不會很喜歡醃製時間長了的洋生薑。
控制食鹽的總共的用量重要,更重要的是要把食鹽,給洋生薑均勻的混合。讓洋生薑被食鹽浸透的時間裏,爭取每一塊洋生薑,會雨露均沾的效果,才不會鹹味太重。
是放鹽吧,姜20斤
20斤洋姜放1.2斤鹽。
主料:洋生薑、小辣椒若干
調料:食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。
詳細步驟:
1、燒一鍋開水,放入乾花椒泡製至水涼,泡菜壇洗淨瀝乾水份備用。
2、水涼後加入鹽和白糖,鹽需要多放點兒,糖和鹽的比例為1:3,小米椒和鮮姜洗淨瀝乾水份
3、將小米椒和鮮姜一層層的放入罈子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水
4、最後在壇口加入些鹽(如果要姜酸的快點兒可以省略這一步)淋入一上瓶老北京二鍋頭(高度的,以免壇口長鹽黴)
5、用保鮮膜封住壇口,往壇口邊緣加入些許清水
6、蓋上壇蓋
7、放入陰涼的地方儲存即可,兩星期後可以開始食用。