木耳用開水燙好嗎

木耳不能用熱水泡。

木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，若用熱水急發，時間短，吸水不足，水温高還會使木耳的細胞破裂，無法吸收水分，從而導致木耳變的軟爛。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛讚其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

你好：用温水，或者涼水把木耳泡開，這樣既保住了就營養，又有利於木耳發全，便於下步烹飪，如果直接將幹木耳用熱開水燙也不是不可以，只是從營養上説不如前者，並且也不太好烹飪。一般做有關木耳都菜前，需要提前10-20分鐘將木耳泡水發開的。希望能幫到你。