豬油的10種吃法

一、豬油怎麼吃

1、粉條提前一晚泡至充分吸收水份並變軟鍋中放水燒開，下米線燙一分鐘

2、米線一變軟立即撈出備用

3、鍋燒熱放肥肉煸出油份

4、下姜蒜葱末煸香

5、加入米線和一勺剁椒

6、點入少許老抽上色，加入鹽

7、起鍋前加入葱花和紅辣椒即可

二、生產製作

1、豬板油用清水洗淨後，切成條或塊，兩三釐米為宜。

2、放入炒鍋中(不建議用平底鍋)，加入小半碗水，大火燒開鍋，然後轉小火慢慢熬即可。加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。

3、待豬板油熬縮成微黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火，不可熬過火。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。

4、撈出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做餅都極好。

5、待油自然冷卻後倒入容器中密封保存。