獼猴桃醃肉原理

可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩

把獼猴桃捏碎，所有調料抓拌按摩一會，充分入味。 然後理論上醃半個小時就可以吃了，獼猴桃的嫩肉效果強，時間長了肉會碎。由於我買的獼猴桃不太成熟，我把醃好的肉放冰箱冷藏幾個小時後吃覺得特別入味。

用水果醃烤肉特別嫩，蘋果、菠蘿、梨等等都可以，今天試一下獼猴桃醃肉，説是獼猴桃和菠蘿嫩肉效果最好

獼猴桃除了是一種可食用的漿果外，還可以用來嫩化肉類，因此被商業化為一種有用的肉類嫩化劑。它含有一種被稱為蛋白酶，這種酶可以醃製肉塊，尤其是牛排。獼猴桃素是一種能夠溶解蛋白質的酶。

牛肉加入彌猴桃汁或者是木瓜汁都會讓牛肉變嫩，這樣做出來的牛肉不僅好吃營養更豐富了，對我們身體的健康特別有益處。

奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精製過後的澱粉，只有熱量，沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀！其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！