什麼是牛癟

牛癟是一種食品，牛癟，又叫做“百草湯”，是人們把牛宰殺之後，然後把牛胃以及小腸裏沒有完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，然後加入牛膽汁以及佐料放入鍋內文火慢熬，煮開把液體表面的泡沫過濾後食用的一種食品。