為什麼大酒店的菜都沒有味道

不是沒有味道，是因為大酒店的菜沒有小飯店大排檔的菜油和鹹。大酒店的菜一般都是有菜系的，如川菜、粵菜、淮揚菜等等，不管哪個菜系，大酒店最講究的是品位，其次才是色香味，每個菜都不會像小飯店大排檔放很多油和鹽，所以不經常去大酒店吃飯的人會感到清淡無味。

1、食材。酒店裏的食材很多都是市場購買的，量比較大，沒有這麼新鮮，有很多都是放冰箱冷藏的。所以口感沒有這麼好，家裏的菜一般都是臨時採摘或者剛買的，比較新鮮，所以味道更好。

2、火候。家裏的菜是小火，酒店的菜是大火，大火燒的菜味道也不一樣。

3、調料、酒店的菜調料多，口味較重，家裏的菜調料少，保持了食物的天然口味。

4、取向、酒店的菜非常講究色澤，要炒出來好看，為了好看就做了很多功夫，口感也變了。而家裏的菜最重要的是追求口味，顏色差點只要味道好也沒關係。