什麼叫白茶

白茶屬於輕微發酵的茶類，白茶在六大茶類中，是獨立的茶類品種，與綠茶、黃茶、紅茶、黑茶、烏龍茶一樣，屬於六大茶類之一。

在六大茶類當中，白茶的製茶工藝是最為簡樸的，傳統的白茶製作工藝中，茶青鮮葉採下後，不需要經過炒青和揉捻，只需要經過自然萎凋和乾燥加工後，即可製作完成。

在簡樸的製茶工藝下，白茶芽葉上大量纖細的白毫得以完整保留，使其具有外觀芽毫完整、白毫密佈的特點。

白茶細嫩芽葉上，附滿了細密的白毫，茶毫的完整保留，使得白茶外觀看起來銀光熠熠的，白茶正是由此得名而來。

不少人會將安吉白茶和白茶的概念進行混淆，在實際上，安吉白茶雖名為白茶而並非白茶，而是屬於綠茶。安吉白茶的得名，與其特殊的低温變色茶樹品種有關，製茶工藝上，採用的是綠茶的製茶工藝

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。