炸油饃怎樣油不淤鍋

想不淤鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麪稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿着鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會淤鍋啦。