蒸餾酒的優缺點

優點:一是提取酒精和發酵產生的各類香味物質。二是將糧食蒸熟。三是補充酒糟中的水分。四是將酒糟中的各類微生物全部殺死，然後通過曲藥補充新的微生物進去，利於下一輪產香產酒。

缺點:高温蒸餾後，酒來説那刺激性就越小。口感上和一般酒有很大區別。

蒸餾酒的優缺點

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

蒸餾酒的特點在於其高度數，更有“勁”，更有刺激性，但同時也意味着傷害性更大，通過蒸餾技術得到高度數酒精成分的同時，糧食發酵過程中產生的營養物質也被極大限度的拋棄了，反而部分有害物質卻得以存留。

蒸餾酒的優缺點

蒸餾酒出來的酒比較純淨。而且小米釀造的酒性比較温和。通過蒸餾的方式對温度的調節，可以製作出不同度數的酒。起步好處在於在蒸餾過程中需要把控，不同度數的酒的蒸餾温度，因為温度把控不嚴會出現蒸餾出的酒中有副產物，甲醇的物質是會對人體的健康造成一定傷害的