大麥酒的優缺點

大麥酒有以下優點：

①容易發芽，發芽過程中產生多種生物酶，包括澱粉酶、糖基化酶、蛋白水解酶，麥芽計更容易轉化為糖類。

②蛋白質含量低。如果蛋白質含量過高，啤酒會出現渾濁，晶體不穩定，不易儲存。此外，隨着拉格啤酒的出現，歐洲消費者更喜歡清淡啤酒，而大麥啤酒則相對清淡。

③稻殼易脱落，大小適中，可作為麥汁的天然過濾層。

缺點是麥殼易堵塞過濾設備。