河南醃辣椒黃豆做法

1斤黃豆先用清水清洗乾淨，然後再倒入清水浸泡一個晚上。

1斤紅椒和1斤青椒帶柄清洗乾淨，然後放到通風的地方，晾乾水分。（如果不能吃得太辣，就選用不辣的辣椒）

黃豆泡好以後，倒進鍋里加水，水的量要沒過黃豆，然後調味，加15克鹽，20毫升生抽，2克花椒，3個八角，3片香葉，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。

煮了15分鐘後，把調料撈出，再蓋上蓋子煮15分鐘。

然後利用煮黃豆的時間，戴上手套，把辣椒剁碎。再把200克大蒜，50克生薑都切碎。裝進碗裏，然後往裏加入40克鹽，抓勻醃製40分鐘。

黃豆水分收幹以後，關火。用擀麪杖搗碎更加入味。然後放涼。

放涼後，把黃豆碎倒入到辣椒碗裏。然後翻拌均勻。翻拌均勻後，倒入到無生水無油的模具裏。然後蓋上密封蓋，放進冰箱裏冷藏保存。開胃下飯，特別好吃哦！

河南醃辣椒黃豆做法

小時候在農村老家，我們家每天必不可少的一道菜就是醃辣椒黃豆，我們老家叫法醬豆，每年農曆五月老家幾乎家家户户都要開始準備捂黃豆了，把從地裏收回來的成熟的黃豆用大地鍋煮上一鍋，等煮熟之後撈出來放在太陽下曬乾，然後放在一個木板上，上面用棉布蓋住捂，大概捂上半個月之後，掀開裏面會有綠毛毛，這就算捂好了，然後開始下醬豆，把辣椒、西瓜切碎，把大料準備好，把瓷缸準備好，把全部準備好之後，依次放入瓷缸中，最後放入食鹽，缸口用白棉布封上，放在太陽下曝曬，每天攪拌攪拌，大概20天左右辣椒黃豆醬就做好了