山黃皮和辣椒的醃製方法

用料：山黃皮果300克，白糖或者鹽 適量，蜂蜜 適量

步驟 1山黃皮果摘去枝葉，洗乾淨晾乾表面水份。（可以拿麪粉或者鹽浸泡來洗乾淨黃皮果）

步驟 2將果核擠出。在帶枝的那一頭掐個口，兩指微微用力就可以將果核擠出了。

步驟 3加入冰糖或者白糖，用器皿盛好放入鍋中蒸。

步驟 4蒸7～10分鐘，冰糖化掉。

步驟 5蒸好的黃皮果稍微放涼，再一層白糖一層黃皮果放入乾淨的玻璃瓶，在放入冰箱，一個月開封食用。

1、

、將經食鹽醃製的山黃皮去核使其皮破而不爛，經食鹽醃製的酸梅去核搗爛，將辣椒和大蒜米切碎

2、

、將去核後皮破而不爛的山黃皮和去核搗爛的酸梅和上述切碎的辣椒和大蒜米原料加入酒，鹽，醋，糖攪拌均勻

3、

、將攪拌均勻得到的醬化料裝入陶缸，使其不漏氣密封進行自然發酵。