生醃青辣椒的簡單做法麻椒

用料

花椒 一小勺

香葉 三片

姜 20克

葱 一顆

鹽 兩勺

糖 兩勺

蒜 一顆

醬油（老抽） 四小勺

青辣椒 2000克

白酒 50克

雞精 兩小勺

調和油 100克

1、醃新鮮生青辣椒時，需要準備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，乾薑二十克。把準備好的花椒大料和生薑，裝入到一個乾淨的紗布袋中，把口紮緊。

2、把準備好的青辣椒用清水洗淨，當然後用乾淨的牙籤，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在醃製過程中，能讓青辣椒更好的入味。把醃製以後的青辣椒放到醃菜缸中。

3、把準備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準備好的食用鹽，加熱燒開，熬製10到15分鐘，關火降温，取出鹽水，直接倒入到醃菜缸中，調勻醃製，每隔三天用乾淨的筷子攪動一次，30天以後裏面的青辣椒就能醃好。

用料

青椒

8個，紅椒 2個，生薑 一小塊，大蒜 5瓣，八角 2個，花椒 一把，生抽 5勺，陳醋 2勺，食鹽 3克，蠔油 2勺，白糖 3克，白酒 3勺。

清脆爽口醃青椒的做法步驟

步驟 1

青椒洗淨，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切斷

步驟 2

加入食鹽，醃製15分鐘至青椒出水，擠出多餘的水分

步驟 3

為了顏色搭配，切些紅椒，再切一些薑片和蒜片

步驟 4

油熱後下紅椒，蒜片薑片，八角，花椒，煸香

步驟 5

加入生抽，陳醋，食鹽，蠔油，白糖，大火出汁

步驟 6

加入白酒，關火

步驟 7

澆汁就做好了，盛出晾晾

步驟 8

把澆汁淋入青椒，醃製

步驟 9

醃製2小時就可以食用了，時間越久越入味哦！