青椒麻辣鯽魚做法

食材

鯽魚（400克）

差（1小塊）

葱（3根）

青尖椒（2個）

紅尖椒（2個）

幹辣椒（10個）

蒜（4瓣）

豆瓣醬（1湯匙）

白糖（5克）

鹽（適量）

雞精（0.5克）

醬油（15毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

豆豉（1湯匙）

步驟1、準備食材：鯽魚、青尖椒、紅尖椒、幹辣椒、豆瓣醬、姜、葱、蒜。

步驟2、鯽魚打理乾淨，表面每隔2釐米左右斜切一刀。

步驟3、青尖椒、紅尖椒切成1釐米左右長的段幹辣椒剪成1釐米長的段，姜、蒜去皮切細。

步驟4、葱洗淨切成3釐米左右長的段。

步驟5、鍋中放入食用油，油熱後放人幹辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。

步驟6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和紅尖椒，倒入醬油、醋，一起煮5分鐘左右，煮出味。

步驟7、撒入白糖、鹽、胡椒粉、雞精，調味，關火。調味料就炒好了。

步驟8、在炒調味料的同時，用另一口不粘鍋中放入食用油，將鯽魚放入鍋中兩面煎，一面煎黃後翻面煎另一面，至兩面將煎好。

步驟9、將炒好的調味料全部倒入鯽魚中，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

步驟10、撒入葱，關火。完成

青椒麻辣鯽魚做法

食材

鯽魚（兩條）

青椒（適量）

姜蒜（適量）

豆瓣醬（2勺）

生抽（1勺）

步驟1、先把配料弄好，鯽魚用油先炸一下

步驟2、鍋裏油熱炒蒜

步驟3、加豆瓣醬生抽炒出 紅油加少量仔姜青椒炒香

步驟4、加一碗水燒開放入炸好的鯽魚燒入味

步驟5、把剩餘的仔姜青椒全部加進入味即可出鍋完成。

青椒麻辣鯽魚做法

用料

鯽魚 一條

二荊條青椒 適量

青紅小米辣 適量

小葱 適量

姜 適量

蒜 適量

做法步驟

步驟 1

鯽魚打上花刀，直刀下去，刀往背脊上面拉一點（直刀不能切太長，不然魚肉很容易煮爛），切好的鯽魚再次用水洗一下，洗出血水後用紙吸乾水分。

步驟 2

在鯽魚兩面抹上少許鹽、料酒，葱葉擠出水分，然後兩面均勻塗抹，再把葱葉塞進魚肚子裏面，醃製十分鐘後取出葱葉。

步驟 3

青紅小米辣切碎（不能吃辣的根據自己的口味酌情減少小米辣的量）放一邊，二荊條青椒也切碎，單獨放一邊備用。

步驟 4

小葱把葱白切成段，其餘的切成葱花。老薑先切兩片出來和葱段放在一起，剩下的姜和大蒜一起拍碎，切成薑末蒜末。

步驟 5

鍋裏燒上水，下入小葱段和薑片，再加上幾顆花椒。水開之後下入鯽魚，煮一分鐘之後把魚翻個身，煮到三分鐘。小心地把魚撈出來，裝進盤中，挑出葱姜（怕生的可以多煮一分鐘）。

步驟 6

鍋里加入適量油，下薑末、蒜末、小米辣、青花椒炒香後加入少許水（魚多可以多加一點水），然後加適量的鹽、胡椒粉、雞精（不喜歡的可不放雞精）調味。

步驟 7

下入青椒，最後加入一點水芡粉。

步驟 8

湯汁濃稠之後淋幾滴出鍋油，湯汁更明亮。然後關火，淋汁。