怎樣判斷皮蛋是不是已經好了

若想確認蛋醃好了沒，可將皮蛋或鹹鴨蛋立起旋轉，如陀螺般連續旋轉即為完成的熟蛋，因為熟蛋內已呈固體或近固體狀，故可站立旋轉，尤其可用來判斷皮蛋是否作用完成。

一看，看殼，蛋殼完整，呈灰白色，無黑斑

二掂，放在手上掂一掂，醃製好的松花蛋顫動大

三搖，用手搖一搖，醃製好的松花蛋無響聲

四嘗，醃製好的松花蛋蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並又松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或者藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋具有色香味形俱佳的特色