鼈肉的保質期是多久呢

殺死的甲魚，可以放到冰箱中冷凍儲存。冷凍儲存的甲魚，可以保質半年。

儲存方法：

1、首先，將甲魚殺死後迅速擦乾水份。

2、然後，將甲魚用保鮮膜、或者保險箱密封。

3、最後，將密封好的甲魚放置到冰箱冷凍中儲存即可。

儲存甲魚的小技巧：

1、首先，將甲魚捆綁好，放入冰箱冷藏室底部盤內(温度控制在10℃以下)，3～4小時後將盤向上挪一格，直至最上層。

2、待甲魚的四腳全部縮回、用手觸摸它也不動彈時，便可將它身上的繩索解開，在其身上蓋一張黑紙或紙板。

3、這樣，甲魚便處於“冬眠”狀念。何時需要食用，便將甲魚拿出，待其完全甦醒後，即可宰殺食用。

甲魚：含有較多的組氨酸，組氨酸是具有特殊鮮味的重要成分。它分解後可以產生組氨，組氨是一種強烈的直管擴張劑，它可以引起一系列過敏物質的釋放，濃度過高時，可以引起人體虛脱，休克等症狀。死後的甲魚肉能自行分解產生組氨，人體食用死亡的甲魚，就會引起食物中毒。所以，甲魚最好即殺即食。

海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鼈、貝類等在內的肉類保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。這些保質期都是建立在温度常年保持不變或者温度波動較小的情況下。