為什麼西米一碰水就散

這種情況很正常。因為西米不是天然大米，而是由特定植物的澱粉製成的，所以會出現這種現象。西米在運輸和銷售過程中會粘上灰塵，所以請在食用前服用。可以用水快速沖洗。

西米是澱粉質食物，放入水中很快就會化了。

西米在加入過程當中要逐漸加入，不能一次加入，並且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。可以等到再次滾開後轉中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關火。

西米一碰水就散的原因是西米是澱粉合成的，不能用冷水來洗。西米不是自然植物生產出來的米，而是用澱粉來合成的，所以煮西米前不能用冷水洗，用冷水洗表面澱粉會粘化，煮西米要熱水下鍋，煮到沒白芯後燜15分鐘，倒出來過冷水冷卻就行，這樣煮出的西米顆粒是完整且飽滿的。

西米的主要成分是澱粉，所以放入水中，很快就化了。西米在煮的時候，不建議一次性加入，最好是慢慢加入，然後不斷攪拌，否則很容易燒焦。西米在煮的過程中，需要多次少量加水，一直等到西米變透明就可以了。