為什麼做新魔芋一放水煮就散了

會散掉是天氣原因，夏天就容易散掉。

夏天魔芋豆腐長時間暴露，皮表面會出現粉的現象，也就是散掉.

魔芋豆腐剛做出來就在開水中再煮10-30分鐘.然後，一般不馬上使用就泡在煮魔芋的水中，那樣就不會融化，到用時再取出來，就沒什麼事了.夏天一般要泡在鹼水中，不然1-2天就會融化和變質.