紫枸杞用多少度的水泡

60度。

泡紫枸杞的水温在60度左右即可，因為温度過高，會影響到其中的活性物質的釋放，花青素雖然存在於枸杞中一種活性物質，但是其水温也會影響到花青素的活性。但是對於涼水，枸杞中的多糖等成分是不易釋放出來的，而且還會影響到口感，沒有温水浸泡出的果香感，所以最好的是用60度左右的温水浸泡水。