幹蘑菇應泡多長時間

幹蘑菇，也就是我們常説的幹香菇，若是那種個頭小的，應該泡發6——10小時(以温熱水與涼水區分)，個頭較大的，應該泡發8——12小時(由水温區分)。

我們日常操作都是用涼水，頭天晚上泡發，第二天中午食用。

如果你覺着這樣太麻煩的話，可以提前一兩天就泡發，因為冬菇在常温下，即使是泡上72小時，也不會發粘變質的，何況現在還有冰箱幫忙，即使是一週也不成問題的。幹蘑菇泡發的4個小竅門：

4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡，這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味，還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。

泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水，使它發得更快。拓展資料幹香菇是由鮮香菇經烤制等工藝加工而來的農產品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。

另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。香菇（冬菇）又名椎茸，是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品，其營養豐富，口感鮮美細嫩，歷來被人們視為席上佳餚。

在香菇採摘後，將其烤製成幹菇，不但可以提升其附加值，而且易於保存，銷路也好。

雖然幹香菇在水中泡的久了不會產生有毒物質，但平時泡的時間不宜過久，大約10-15分鐘即可。如果泡的久了，其中水分、糖分會增多，很容易遭受細菌、黴菌等侵蝕，會導致香菇發生腐敗變質。

幹香菇的浸泡需要先用冷水將它清洗乾淨，去除部分灰塵及雜質，然後將香菇根部去除，把香菇置於70度的水温中，直至香菇鬆軟、香氣沁人後撈出來即可。

浸泡半至一小時就行。

水發乾香菇時，可先沖洗去其塵土，置適量温涼淨水(低於40℃)中浸泡半至一小時。泡幹香菇的時候，最好用20—35℃左右的温水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。另外，浸泡的時間也別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾幹。