泡打粉與膨鬆劑哪個好

膨鬆劑比較好！

泡打粉與膨鬆劑兩者也有一定區別，首先就是發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有着酵母成分，這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的，因此是通過了生物發酵的方式而泡打粉是屬於複合膨鬆劑，遇水之後就會產生氣體，從而使麪糰膨脹。所以相比較而言，還是膨鬆劑好。

其次就是受環境影響程度不同。使用泡打粉是不受温度和濕度影響的，但使用膨鬆劑的話，則需要配合着温度和濕度，在天氣寒冷的時候，需要更久的時間才能發酵成功。

膨鬆劑好，膨鬆劑， 分為生物類、化學類、複合類。如生物類的膨鬆劑以各種形態存在的品質優良的酵母。在自然界廣泛存在，使用歷史悠久、無毒害、培養方便、廉價易得、使用特性好。

泡打粉好 。

經常做麪食、糕點的朋友對於泡打粉肯定也不會陌生，泡打粉也叫發泡粉，是一種複合的膨鬆劑，泡打粉的發酵方式是化學發酵，麪粉里加入泡打粉，常温下面團是不會醒發的，泡打粉接觸水後，在高温下會產生二氧化碳，從而使麪糰達到蓬鬆的效果。