膨鬆劑能炸糯米麻圓嗎

1、混合：先將安琪芝麻球穩定劑膨鬆劑與百鑽白糖混合均勻，再加入水充分攪拌均勻至粘稠狀（水量根據糯米粉酌情增減）。

2、加入糯米粉把麪糰充分和均勻，沒有斷層沒有碎面，表面光滑即可。

3、靜置：蓋上保鮮膜靜置5-10分鐘，可以避免粘手。

4、分麪糰（以40g為例），搓圓並均勻沾上芝麻。

5、炸制：分兩個階段油炸

第一階段：剛下鍋油温建議在150-160℃，約2分鐘漂起。漂起來後需不停的翻動或淋油讓體積不斷增加。

第二階段：6分鐘後可升温到180℃炸制定型。 （油炸鍋升温慢，若使用升温快的炸鍋，升温時間可延後，最後高温炸制2分鐘定型即可）。

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