椰子外殼變色是怎麼回事

未成熟的椰子外殼是青綠色的，隨着時間的推移會慢慢變成紅棕色，當椰子成熟時就變成了棕褐色。位於椰子外殼和果肉中間的棕色粗糙絮狀物叫做椰子皮纖維。

當椰子的外殼變成綠色時，白色的果肉就會慢慢變硬，形成乳膠狀，而這時汁液也會變得很甜。將吸管插入椰子，就可以吸到新鮮的椰汁了。

有一種從泰國進口的綠色椰子品種，被稱為“甜嫩椰子”在亞洲市場很容易看到。這種椰子常常被去掉綠色的外殼，留下一層淺棕色的纖維組織，用收縮膜包裝好。