椰肉發紅怎麼回事

椰子肉變紅，是氧化了，正常現像，如果放冰箱裏，也會一樣變色，先變黃再慢慢變褐色，也是氧化的表現。

熱帶的水果一怕缺水，二怕冷，變紅就是缺水+氧化的表現，如果放冰箱，反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色，同樣不能吃，最佳的辦法就是密封保存，要麼一次吃掉，要麼用玻璃瓶子密封保存。