鯧魚肉發紅是怎麼回事

鯧魚肉質發紅，説明魚在沒有冷藏狀態之下存放過久，導致魚蛋白變質了以後才進行冷藏。此魚不能食用，現在的醫藥費用高企，不能“吃不償失”。 孕婦應多吃魚類，但建議吃草魚等常見淡水魚類，這樣不容易被亂喂藥物．海魚應吃帶魚黃魚等野生的。

鯧魚肉發紅是怎麼回事

鯧魚肉發紅主要原因:

一是釣上岸後過大的掙扎，導致肌肉充血，然後很快死亡，血散不掉，所以肉的顏色就發紅。

二是魚肉在低温保存前血液在血管內，保温後血管緊縮，導致血液被壓成血管，所以肉會變紅。