為什麼葱的根外面有一層皮

種植面積比較廣的大葱主要分兩種品種：主食莖杆的大白葱和主食葉莖的鐵桿葱。大白葱俗稱“三葉葱”。意思是當第四片葉片形成後外面的葉片就開始老去腿化，大白葱外面的幹皮就是腿化變老葉片。

鐵桿葱俗名“五葉葱”，或“雞腿葱”，言外之意，當第六片葉片形成後，外面的老葉片就腿化乾涸，就象雞腿外面的老皮脱落一樣。這種形象的稱呼就説明了葱的根外面總有一層皮的原因。