新鮮蓮子外面一層薄皮如何去除

1、將一顆顆蓮子摘下，先剝去綠色外殼，嫩生生的蓮米就露出來了。

2、然後將還包着一層白色的纖維狀薄膜的蓮子順着蓮蓬頭的邊緣，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部揭下，只剩下一顆挨一顆的蓮米。

3、新鮮蓮子去芯比較簡單，用手將蓮子掰開，可以看到裏面的青綠色胚芽，那就是蓮子心，直接取出即可。或者也可以直接用牙籤從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做更好，能保持蓮子的外觀完好。