土豆做主食優缺點

好處：

如果把土豆作為主食，可以減少B族維生素、礦物質及膳食纖維的損失，因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C及礦物質，優質澱粉含16.5%，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高。

土豆在加工過程中營養素損失不會很大，富含的澱粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為“第二麪包”，而且還有三大主糧所沒有的營養—胡蘿蔔素。

壞處：

土豆如果成體保存很難脱水，非常容易變質。這裏的“變質”，一方面是黴爛，另一方面是發芽。土豆發芽會產生大量的龍葵素，這是一種有毒物質。所以如果土豆儲存不恰當，很容易出現浪費的現象。土豆從營養學的角度分析是非常好的主食。但鑑於土豆不易保存，儲存成本高等原因，長期將土豆作為主食又並不盡如人意，因此建議可以與穀物食品交替食用，每次買少量而新鮮的土豆，讓營養可以獲得最大限度的發揮。

可以強身健體，土豆中的鉀可以防止高血壓。因為當人體過多攝起鹽分時，體內的鈉會偏高，鉀不足。土豆是鉀最理想的來源。 土豆中的維生素C，不僅對腦細胞具有保健作用，而且還能降低血中膽固醇，使血管具有彈性，防止動脈硬化，壞處就是土豆的營養含量沒有很高，澱粉含量很多是不假，可是長時間吃的話會營養不良吧。