菠菜炒生菜的做法

一、食材清單

主料

菠菜

生菜

二、輔料

生抽 適量  

蒜適量  

食鹽適量  

二、步驟做法

1、 鍋燒熱，油燒温時放入輔料，火力不要太大，注意不要把輔料炒焦糊。

2、 大/中火調節炒菠菜，生菜。大火快炒可以使菜表面水份蒸發，內部水份保留。火力温吞、炒時過長都會讓菜水份釋出，出湯汁，營養也隨之流失到湯裏。

3、 翻炒要快，使每顆菜都能均勻受熱。

4、 可以蓋上鍋蓋燜約20秒。掀開蓋子翻炒，沒熟的話重複蓋蓋燜10餘秒。如果菜較幹，可以燜時加一點點水。

5、 最後放鹽、生抽等調料。鹽放太早容易釋出蔬菜水份。起鍋前用餘温把鹽融化。放生抽會使顏色變暗，建議只加一點點提味。

菠菜可以和生菜一起炒。

主料：生菜500克，菠菜150克。

輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，醬油適量。

步驟：

1、生菜和菠菜葉子洗淨後，用開水焯一下，瀝乾水分備用。

2、鍋燒熱後淋油，將蒜末爆香。

3、加點鹽和醬油煮一下。

4、將焯熟的生菜和菠菜倒入鍋翻炒一下拌勻即可上碟。