醋泡菠菜的做法

原料：菠菜10根、雞蛋4個、花生50克。調料：澱粉1茶匙（5克）、薑末1湯匙（15克）、老醋4湯匙（60ml）、糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3ml）、香油1/2茶匙（3ml）。做法：1、中倒入油，冷油倒入花生米，小火炸到花生米不再噼啪亂響後，即可關火，用漏勺撈出，攤開晾

工藝：煎

口味：家常味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞蛋4個 、 花生50克、菠菜10根 、 澱粉1勺、姜1勺、醋4勺、白糖2勺、食鹽半勺、香油半勺

烹飪步驟：

1、鍋中倒入油，冷油倒入花生米，小火炸到花生米不再噼啪亂響後，即可關火，用漏勺撈出，攤開晾涼

2、菠菜洗淨後，用開水焯燙一下，撈出後放入冷水浸泡後撈出，用手擠幹水份，切去菠菜的根，並改刀成8釐米長的段

3、將調料和冷卻的花生米放入碗中，攪拌均勻待用

4、打散雞蛋，調入澱粉，攪拌均勻。平底鍋（已經有油）加熱至8成熱，調成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固後翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可

烹飪小貼士：

菠菜含有草酸，食後影響人體對鈣的吸收，所以要先煮，並去掉菜水，以減少草酸含量倒入老醋汁前，花生要徹底冷卻，否則容易疲軟，口感不好冷油入花生一起炒，花生不容易炒過這道菜，對降脂美容有一定功效。宴客時也可作為冷碟上桌，其中的花生米尤其受歡迎我喜歡花生米，所以加的比較多。不喜歡的，可以少加點