吃自助燒烤如何
夏季到了，天氣變暖，走出城市的束縛，到青山綠水的郊外，在這個萬物復甦的季節裏，讓我們在户外盡情享受大自然的氣息。夏季裏户外活動多姿多彩，釣魚、燒烤、登山、慢跑、高爾夫今天我們就來聊一聊自助式户外燒烤。約上三五好友，或者開展一次特別的家庭聚會，在湖畔山色中，自己動手打造美食亦是一大樂事。
食材要豐富 肉類當家果蔬為輔
有過燒烤經驗的人都知道，肉類是燒烤食材當仁不讓的主力軍，往往大受歡迎，不過，純肉類再加上燒烤的烹飪方式難免讓人生膩。因此，作為燒烤聚會的組織者，在購買食材的時候要特別注意多樣性，葷素搭配、營養均衡。
需注意的是肉類食品易變質，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買醃製好的成包肉串，購買時要檢查保質期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己製作。製作時注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎，然後用鹽、味精、薑汁、洋葱汁等調料醃製，用竹籤穿好備用即可。
海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、螃蟹、鮮貝串等，選擇時特別要注意鮮活。活魚要先處理好，並用鹽、酒醃製。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲捲，可以用竹籤或牙籤先將其固定。
蔬菜瓜果類可以調劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過於油膩。此類食品中最受歡迎的應是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經過適當的加工特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，並且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試着烤一烤，看自己是否喜歡。不過，更簡單的辦法就是把蔬果洗淨切好裝盒保鮮，在燒烤肉類的一輪轟炸之下，現場拌一個蔬果沙拉，會讓人入口感覺頓時清爽很多。
麪食和豆製品可以選擇饅頭片、麪包片、小燒餅、豆腐塊、腐竹等，可以當做半主食來填飽肚子。麪食燒烤時大都不需要什麼調料，本身的香氣就已經很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，撒上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。
工具要備齊 炭火燒烤更方便
工欲善其事必先利其器，燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的範疇。影視劇中常能見到一個木棍穿着一隻雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來説，明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、炭、籤子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，紅客、探路者等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制火力，價格便宜，缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和薰。
燒烤爐通常都要組裝，一般都很簡單，看一下説明書，或問一下商家，很容易就可以搞明白。使用前要清楚爐子各部分的功能和使用方法。燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。
市面上常見的炭有：易燃炭、木炭、機制炭三種。易燃炭在户外用品店有售，有方形和餅形兩種。易燃炭的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中需加炭。機制炭其實是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多稜形，從炭灰上就能看出來含有煤的成分。這種炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種炭，缺點是不宜引燃。
木炭和機制炭的點燃並非易事，可以將炭堆成堆加助燃劑，炭自身燃燒後再攤開。如果條件允許，最好點燃篝火，將炭放入火中，待炭完全燃燒後再取出，放入燒烤爐中即可。若用篝火引炭別忘了帶工兵鏟。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。炭燃燒後不要急着烤，先把網烤一下，待炭全紅，就是完全燃燒後再開始烤。燒烤時注意人不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。
注意防火安全 及時清理場地
準備好食物、調料、爐具就可以到野外進行燒烤了。可並非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風景好，交通便利的地方。一些林區和水庫區是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場地時還要特別注意安全，注意防火，燒烤場地周圍不要有灌木或過多的樹木，下風口周圍不要有易燃物品。還要注意不要選蚊蟲較多的地方，不要選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。
爐中的炭若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤後不要忘記打掃場地，保持環境衞生。若是點燃了篝火，要埋好，踩實，恢復原貌。
【小貼士】 注意事項
1、若是有保温煲，帶上一煲湯，在燒烤之前可以起到開胃、養胃的作用如果燒烤活動的新手較多且人數也較多的話，為了防止吃不好或者吃不飽的情況發生，速食品也可以帶一些，以滿足不同人的需求。
2、要特別注意兒童的安全，孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引炭時不要讓孩子動手。
3、帶上幾個吊牀是一個不錯的主意，如果有條件還可以帶張地席，坐卧都很舒服，户外用品店有售。
