葡萄糖酸是什麼味道

葡萄糖酸呈晶體狀，帶有弱酸味，溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚和其他大部分有機溶劑。葡萄糖酸在水溶液中，部分轉化為γ和δ內酯，並呈帶有酸味的平衡混合物。濃度為4%時的葡萄糖酸水溶液pH=1.8。 由於很難製成固體，葡萄糖酸產品通常是50%的水溶液，呈淺琥珀色，具淡醋味，相對密度1.2425。與鹼作用成鈉鹽或鈣鹽，在過氧化物作用下降低為阿拉伯糖，在HIO4作用下氧化為甲醛、草酸、乙醛酸。最好貯存於不鏽鋼罐中

葡萄糖酸是酸甜味道。

葡萄糖酸又稱右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化劑或酶的作用下，分子中的醛基被氧化為羧基而成的一種糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物體內氧化分解(磷酸戊糖途徑)的中間物。與鈣、鋅等金屬離子成可溶性鹽，作營養劑和藥物。