發麪放糖好還是放醋好

答:放糖好

加糖的作用：

一、在和麪時加入適量的白糖，是為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分，從而使麪糰通過發酵出現蜂窩組織，體積膨大，質地更加鬆軟。

二、加糖為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養分時，間接的加快了發酵速率，減少發酵時間。

三、加糖有助於發酵外，還可以改良口感，做出點食物吃起來甜甜的。

我發麪的時候放醋，因為放醋能縮短髮面的時間，發的快點。發麪放糖我還沒有試過，放糖的方法也好，還要看人，因為這種方法也要因人而了，不管是那種都是能發好面的。也是多了一份發麪的方法而已。最主要的是我們吃的開心才是最重要的不是嗎

發麪的時候可以適當放一點白糖，可以更好的讓麪粉發酵，加快醒發速度，同時口感也更好！如果放一點牛奶更好了！放醋是因為在發麪的過程中使用鹼面過多，放一點點白醋可以中和一下鹼性！正常在發麪的時候是不需要放醋的，米醋陳醋更不對了！