蓮子掉色是怎麼回事

因為蓮子的表皮有紅色素，所以放水裏煮一段期間後水會變色，但是這是不影響食用的。

如果想要煮蓮子後水不變色，那就可以買去皮的白蓮子，去皮的白蓮子煮完就不會變色了，可以根據自己的愛好或者需求來選擇需要的蓮子，一般煮湯用有皮的，煮糖水用去皮的。