柿子摔爛了能做柿餅嗎

不能。

摔壞的柿子，內部的果汁都會流露出來，這樣會影響其風乾過程，導致細菌等微生物的滋生引起變質等情況。製作柿餅最好選擇完好且比較堅硬的柿子，這樣更利於將其懸掛控幹。風乾後的柿餅就會變軟，口感也會變得香甜美味，可以直接食用，也可以收起來捂出白霜後食用。