帶魚的種類區別

“黑眼帶魚”和“黃眼帶魚”的區別：

區別一：產地不同

黑眼帶魚：黑眼帶魚大多產自黃渤海以及東海海域，整體地域比較偏北，又稱為“北繫帶魚”。

黃眼帶魚：黃眼帶魚主要產自南海海域，以及從東南亞、非洲等地進口的帶魚，又稱為“南繫帶魚”。

區別二：外型、口感不同

黑眼帶魚：魚頭短小、身體扁長、寬三四指、長40~60釐米，背鰭呈現銀白色，生長週期長，皮較薄厚更緊實、口感更加鮮香細嫩、腥味較小，更適合清蒸、紅燒。

黃眼帶魚：下顎較大、身寬五指、長達1米、肉質肥厚、背鰭呈現淡黃色生長速度快，個頭普遍更大更長，肉質相對粗糙鬆散、腥味較重，更適合油炸、醬燒類的烹飪方式。

帶魚的種類分3類，第一種是舟山帶魚，眼睛小呈金黃色，第二種是黃海帶魚，眼睛大也是金黃色，還有一種是進口帶魚眼睛是白色的，聞名世界的當數舟山帶魚，肉質鮮嫩味美，凡是去舟山的遊客都點舟山帶魚來品嚐，另外我國黃海的帶魚雖然比不上舟山帶魚，但味道也不錯，比進口帶魚好吃。

目前市面上的帶魚品種主要分為南派帶魚和北派帶魚。

南派帶魚主要是一些進口帶魚，還有南海地方的帶魚，這種帶魚呢，眼睛呈黃色，魚體比較肥厚，個頭也比較大，至少有五指以上的寬度。這種帶魚相比較北派帶魚來説，口感沒有那麼好，腥味也比較大，但是有一點比較好，就是價格便宜，性價比比較高。