鹼面饅頭的正確做法
來源：魅力女性吧 2.19W
主料：
麪粉500克
麪肥100克
輔料：
鹼面適量
做法：
1、 麪肥掰成小塊。
2、 用温水泡軟。
3、 加麪粉。
4、 揉成麪糰，準備發酵。
5、 麪糰加蓋放在暖氣旁經4小時發酵，發酵好的麪糰內部成蜂窩狀。
6、 案板放適量鹼面。
7、 將麪糰倒到案板上。
8、 加少量麪粉和勻。
9、 搓成粗長條狀。
10、 揪成大小均勻的劑子。
11、 採用右手和麪左手向右手送面的方法揉制。
12、 團成饅頭。
13、 饅頭合影。
14、 餳制20分鐘。
15. 放入籠屜。
16了. 坐鍋入涼水，放籠屜大火燒開，轉中火蒸25分鐘左右。
17、 關火，3分鐘後揭蓋
200克水化開蜂蜜，倒入300克麪粉拌勻，密封發酵8到10小時，發出酸味加入3克鹼面，揉進乾麪粉，揉到沒有酸味，分好一個個二次發酵15到20分鐘開水下鍋，蒸15到20分鐘，悶5分鐘即可
