開花紅糖饅頭的做法

用料 ：麪粉 500克，酵母 5克，温水 250克，紅糖 100克，小蘇打 5克，食用油 15克，紅棗碎 一把。

步驟：

1、紅糖用温水化開，麪粉中加入酵母，紅糖水，揉成光滑的麪糰，密封醒發三倍大，一定比平常的饅頭面多醒發一會，要發透。

2、醒發好的面，都是大蜂窩，小蘇打用一點清水化開，倒入醒發好的麪糰裏，再加入食用油，一把大棗碎，揉勻。

3、揪成六等份，蒸出來的會比較大，喜歡小的可以分成八分或者十份。揪的一頭朝上，不用整形，直接放在蒸屜裏，也不用醒發，直接大火蒸20分鐘，燜五分鐘出鍋。

需要提前準備好的材料包括：麪粉 230g、紅糖 40克、酵母 2克、紅棗 20克、水 150克。

1、紅棗洗淨切碎.

2、把紅糖放入温水裏化開.

3、微温的時候把酵母倒入，攪拌開後稍微放置幾分鐘.

4、把紅糖水一點一點加入麪粉中.

5、先攪拌成絮狀.

6、再把切碎的紅棗倒入。

7、揉成一個光滑的麪糰。

8、蓋上保鮮膜放在温暖處醒發一小時，用手指戳進去、麪糰沒有回縮就是醒發好了。

9、案板上撒乾粉，醒發好的麪糰揉成光滑的麪糰。

10、均分成劑子。

11、挨個再次揉成光滑的小麪糰。

12、再次醒發至膨脹（夏季20分鐘左右）。

13、拿刀在頂部劃個十字。

14、大火，水燒開，饅頭坯上鍋，上氣後蒸20分鐘。

15、取出，這樣就完成了。